Spinazie stamppot met spekjes en zongedroogde tomaten

je vind online de meest lekkere recepten en vaak sla ik ze alleen op en doe ik er weinig mee maar vanaf nu wil ik ze ook gaan uitproberen. dit recept komt van http://www.beautynl.nl/ af en is een heel eenvoudig recept. ik heb hem gisteren gemaakt en vond hem echt heel erg lekker. en ze heeft meer leuke recepten op haar blog staan.

http://www.beautynl.nl/2012/04/29/spinazie-stamppot-met-spekjes-en-zongedroogde-tomaten/

Wat heb je nodig voor 3 tot 4 personen?

  •  zak gewassen spinazie van 300 gram
  • 125 gram magere spekreepjes
  • 75 gram zongedroogde tomaten
  • pak Maggi aardappel puree voor stamppot
  • zout en peper
  • eventueel wat vloeibare margarine

Hoe ga je te werk?

  • Snijd de zongedroogde tomaten fijn en hak de spinazie grof. Bak de spekjes in een koekenpan, zonder extra boter.
  • Maak ondertussen het volledige pak (2 zakjes) puree voor stamppot volgens de verpakking klaar. Wanneer deze klaar is, meng je de spekjes met het vrijgekomen spekvet, de zongedroogde tomaten en de spinazie door de aardappelpuree. Doe er eventueel nog en klein scheutje vloeibare boter door wanneer je het wat droog vind.
  • Breng op smaak met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Ik ben eigenlijk gewend om zoutloos te koken en heb dus eigenlijk geen zout en peper gebruikt, vind persoonlijk de spekjes en de tomaten al zout genoeg maar vond dit echt een lekker recept. en ipv een zak spinazie heb ik zelf 300 gram afgewogen bij de versafdeling, volgens mij maakt dat niet veel uit. dit was echt een aanrader en zal dit zeker vaker maken.

lunchtip van Serena: rivierkreeftsalade

Heb deze al eens op mijn oude blog gemaakt maar wilde hem weer eens maken.

Serena van www.beautylab.nl had laatst een hele lekkere, gezonde en goedkope lunchtip. onderstaande recept is ook van haar site afkomstig. de foto heb ik zelf gemaakt want zo zag het er bij mij uit.

Bij de Lidl (en Jumbo) kocht ik een zak eikenbladsla melange (Jumbo), een bakje rivierkreeftjes (Jumbo), een frisse Granny Smith appel (Lidl) en een bakje pijnboompitten (Lidl) waarvan je ongeveer de helft gebruikt. De dressing maak je zelf met een beetje yoghurt, olijfolie, azijn, balsamico, vruchtensap, honing en een snufje peper en zout. Of je koopt een kant-en-klare zoals Honing-Appel van Calvé.

  • Start met de eikenblad melange in een kom doen.
  • Snijd de Granny Smith in kleine blokjes en voeg dit aan de eikenbladsla melange toe.
  • Voeg hier de rivierkreeftjes aan toe.
  • Bak de helft van de pijnboompitjes knapperig bruin en strooi ze over de salade heen.
  • Daarna is het tijd voor de dressing! Zoals ik al zei kun je die kant en klaar nemen. Honing Appel dressing van Calvé bijvoorbeeld zal er lekker fris bij smaken.
  • Meng de dressing door de salade…
  • ..en verdeel het over diepe borden of kommen.
  • Bon appetit! Een healthy, crunchy lunch salade packed met pitamientjes!

Ik vond het zelf heel erg lekker en weet zeker dat ik dit vaker zal maken.